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甜味劑是指能賦予食品或飲料以甜味的食品添加劑。甜味劑可以分為天然甜味劑和人工合成甜味劑兩類。天然甜味劑主要包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等糖類物質(zhì)，以及木糖醇、甜菊糖、羅漢果糖等非糖類物質(zhì)。人工合成甜味劑主要包括阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等化
77近年來，國(guó)家出臺(tái)了一系列減糖控糖政策，使糖替代品進(jìn)入公眾視野。糖替代品是指人工甜味劑，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等，以及甜菊糖苷、羅漢果苷等天然提取物，以及赤蘚糖醇、麥芽糖醇等一些糖醇功能性糖。在政策引導(dǎo)和國(guó)民健康意識(shí)提高的推動(dòng)下，食品和
57甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類，主要分為天然甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、山梨糖醇、麥芽糖醇等，以及人工合成甜味劑，如甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。人工合成甜味劑化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，其甜度遠(yuǎn)高于蔗糖。不放“甜味劑”，
332甜味劑是指能夠賦予軟飲料甜味的食品添加劑。按它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。通常，所謂的代替就是指的甜味劑。營(yíng)養(yǎng)性的甜味劑食用后會(huì)產(chǎn)生熱量，因此如果糖友過多、過于頻繁的攝入對(duì)血糖會(huì)有一定
108美國(guó)科學(xué)家在最新一期《細(xì)胞》雜志上撰文稱，糖精和三氯蔗糖這兩種人造甜味劑可能會(huì)阻礙人體在進(jìn)食后調(diào)節(jié)血糖水平的能力，原因可能在於甜味劑會(huì)在腸道微生物內(nèi)誘導(dǎo)一些變化。在最新研究中，約翰斯·霍普金斯大學(xué)的約坦·蘇伊士及其同事，在以色列120名沒有
54“無糖”（零糖）指每100mL（100g）食品可食部中的含糖量不高于0.5g，“零熱量”表示每100mL（100g）食品可食部中的熱量不超過17kJ（約4kcal）。代糖（Sugarsubstitute）是甜味劑，能夠賦予食品以
187什么是甜味劑？甜味劑分為人工甜味劑和自然甜味劑，但界限不明確。例如，一些人工甜味劑是從植物或蔗糖中提取的，而一些甜味劑的提取和加工會(huì)改變其特性，并不像我們想象的那么自然。人工甜味劑和自然甜味劑都是糖的替代品，但與蔗糖不同的是，它幾乎沒有力量
79甜味劑是一種給食物帶來甜味的食品添加劑。在整個(gè)甜味劑領(lǐng)域，它有豐富的品種，大致可以分為功能性甜味劑和糖醇甜味劑。功能性甜味劑占據(jù)了甜味劑領(lǐng)域的主要市場(chǎng)。功能性甜味劑可以繼續(xù)分為合成高甜味劑和天然甜味劑和糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗
367甜味劑能減肥？有甜味劑的食品不安全？10月26日，科信食品與健康信息交流中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)四家專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)（2022）》，幫助公眾更全面地了解甜
83紐甜是新一代甜味劑的象征，紐甜外觀為白色結(jié)晶粉末（或顆粒），甜度是蔗糖的7000-13000倍。紐甜的耐高溫水平好于阿斯巴甜，而甜度成本只有阿斯巴甜的1/3產(chǎn)品名稱：紐甜化學(xué)名稱：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天門冬氨酰]-L
245L-蘋果酸鈉(一)背景資料。L-蘋果酸鈉的分子式是C4H4Na2O5·H2O?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)已允許DL-蘋果酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉作為食品添加劑使用。歐盟委員會(huì)、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局
370天然糖大多甜度低，而高倍甜劑往往有不愉快的后味，綜合成本、甜度和口感因素，行業(yè)內(nèi)通常用甜味劑復(fù)配技術(shù)，來開發(fā)產(chǎn)品。具體來說，復(fù)合甜味劑具有以下四方面作用：(1)減少不良口味，增加風(fēng)味；(2)縮短味覺開始的味覺差；(3)提高穩(wěn)定性；(4)減少
96在一方面倡導(dǎo)健康飲食，一方面提高對(duì)高糖食物稅收的國(guó)際大趨勢(shì)之下，高甜度低熱量的甜味劑，以其既能減少蔗糖添加，同時(shí)又能保持食品甜味的特性引起人們廣泛的重視，這不斷推動(dòng)著天然甜味劑市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)。GlobalMarketInsights預(yù)計(jì)
92“甜味劑”是什么？對(duì)人體健康有何影響？在食品工業(yè)中如何應(yīng)用？有哪些相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)？ 甜味劑性質(zhì)穩(wěn)定、使用廣泛，是賦予食品甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。甜味劑分為天然甜味劑和人工合成甜味劑,主要有五個(gè)方面的優(yōu)點(diǎn)： 首先，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)
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L-蘋果酸鈉(一)背景資料。L-蘋果酸鈉的分子式是C4H4Na2O5·H2O?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)已允許DL-蘋果酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸鈉作為食品添加劑使用。歐盟委員會(huì)、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局
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羅漢果甜苷又稱為羅漢果甜甙、羅漢果甜等，是羅漢果的甜味成分。羅漢果甜苷萃取物為淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，其甜度是蔗糖的300倍，熱量為零。羅漢果甜苷的植物含量較高且水溶性好，具有清熱潤(rùn)肺、鎮(zhèn)咳、潤(rùn)腸道通便、增強(qiáng)免疫功用等成效，是一種低
290新橙皮苷二氫查耳酮（簡(jiǎn)稱NHDC）是從柑橘類天然植物中提取的新橙皮苷經(jīng)過氫化而成的黃酮類衍生物，是一種具有苦味抑制和風(fēng)味改良的功能性甜味劑。新甲基橙皮苷二氫查耳酮為白色或淡黃色粉末，具有甜度高、穩(wěn)定性好、口感清爽、代謝速度快、掩蓋苦味等特點(diǎn)
386“添加糖”是指人工加入到食品中的糖類，常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖等，日常生活的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖都是蔗糖，它們是齲齒最重要的危險(xiǎn)因素，過多攝入還會(huì)增加超重、肥胖以及糖尿病、冠心病等慢性疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。很多加工食品中會(huì)添加很多糖，但它們
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紐甜既可作為甜味劑單獨(dú)使用，也可與其他非營(yíng)養(yǎng)食品及/或營(yíng)養(yǎng)增甜劑混用。每個(gè)。在甜味劑中，甜味劑具有特定的啟效期和失效時(shí)間[14]。例如，Acesulfame_K比阿斯巴甜和紐甜更甜，而阿斯巴甜和紐甜則比Acesulfame_K更甜。所以可以
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