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什么是甜味劑？
甜味劑分為人工甜味劑和自然甜味劑，但界限不明確。例如，一些人工甜味劑是從植物或蔗糖中提取的，而一些甜味劑的提取和加工會(huì)改變其特性，并不像我們想象的那么自然。人工甜味劑和自然甜味劑都是糖的替代品，但與蔗糖不同的是，它幾乎沒(méi)有力量，所以許多飲料添加甜味劑來(lái)控制力量，以幫助控制體重。
甜味劑怎么工作？
我們的舌頭上覆蓋著許多味蕾，每個(gè)味蕾都包含幾種可以檢測(cè)到不同口味的味覺(jué)傳感器。吃飯時(shí)，味覺(jué)傳感器會(huì)遇到食物分子，受體和分子之間的契合會(huì)將信號(hào)發(fā)送到大腦，使其能夠識(shí)別口味。例如，糖分子與味覺(jué)傳感器結(jié)合，使大腦識(shí)別甜味。甜味劑分子與糖分子足夠相似，使甜味受體與之結(jié)合。但它與糖有很大的不同，使身體無(wú)法分解。這樣，你就可以在不增加熱量的情況下提供甜味。
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