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紐甜是以阿斯巴甜為原料，其性質(zhì)也與阿斯巴甜有諸多相似之處。關(guān)于阿斯巴甜的副作用一直存在很大爭議，其中已確定的一項為阿斯巴甜在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生苯丙氨酸，所以不適合苯丙酮酸尿癥患者的攝入，且需在標(biāo)簽中特殊注明。由于紐甜使用量較阿斯巴甜更少，另外紐甜分子中含有3，3-二甲基丁基組，幾乎能夠完全地阻斷該肽酶的功用，從而減少了苯丙氨酸的形成，所以紐甜添加在食品中時不需要做特殊的商標(biāo)標(biāo)注。
紐甜在體內(nèi)代謝后會去酯形成脫酯化的紐甜和微量的甲醇，并很快從血漿中清除，最后從糞便和尿液中完全排出體外。包括大鼠、小鼠、狗和兔的動物試驗中，數(shù)千倍于預(yù)測人類消耗劑量的紐甜沒有靶器官毒性，致癌、致畸性；細(xì)菌和哺乳動物試驗中沒有發(fā)現(xiàn)紐甜有致突變作用，也沒有發(fā)現(xiàn)對各種器官組織的藥理作用；用健康人群做的耐受試驗證實紐甜不影響人體的臨床或生化指標(biāo)并且與安慰劑相比沒有副作用；進(jìn)一步的試驗證實紐甜對二型糖尿病患者的血糖或胰島素濃度沒有影響。但在長期動物試驗中發(fā)現(xiàn)，動物有體重降低及體重增長減慢的現(xiàn)象，研究者稱該現(xiàn)象是由于加入紐甜太多，導(dǎo)致膳食可口性降低，繼而導(dǎo)致食物的消耗減少造成的。
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