添加劑的種類很多，那么天然甜味劑是什么?在下面為您介紹。

根據(jù)《食品添加劑手冊》描述：甜味劑是指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多,有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營養(yǎng)價(jià)值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。糖醇類甜味劑多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多。因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過程，尚可有某些特殊的用途。非糖類甜味劑甜度很高，用量少，熱值很小，多不參與代謝過程。常稱為非營養(yǎng)性或低熱值甜味劑，稱高甜度甜味劑，是甜味劑的重要品種。

天然甜味劑有以下幾種：

1、功能性單糖：高果糖漿、結(jié)晶果糖、L-糖等;

2、功能性低聚糖：異麥芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等;

3、多元糖醇：赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、氫化淀粉水解物等;

4、糖苷：甜菊苷、甜菊雙糖苷、二氫查耳酮、甘草甜素等;

5、二肽類：甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等;

6、蛋白質(zhì)：索馬甜、莫奈林、奇異果素等;

7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等;

8、人工合成甜味劑：糖精、甜蜜素、安塞蜜、紐甜等。

食品添加劑小知識幾乎已成為制作食品過程中必備不可缺少的問題，制作完成后使用食品安全檢測儀來測試一下，現(xiàn)在有一些關(guān)于天然甜味劑的問題以及膨松劑的問題等成為了人們的熱點(diǎn)問題，其中甜味劑與白砂糖的區(qū)別這樣的食品安全知識。

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